初冬の風物詩・干し柿！’14.12.03.

冬～のいつもの美味しい物！
毎度の干し柿でやんす。

共同購入した大和柿、少し大きすぎる感も・・・。
あと２０コほどありますが、一休み。
今年も越後の渋柿が美味しかったけど、徳島産のは如何でしょうか？　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　12/05 追記

数がちょいと増えました。

紐の色を変えてね。

干し柿前段の状況です。
今年最後の揃い踏みだと思います。
美味しく出来上がると良いな～ぁ！


では、また。

年の瀬もいよいよ・・・

年の瀬も、いよいよ押し迫って来ました。
カルディナが頂いて来ました風邪の菌、今週の初めに貰い受けて大事に育んでしまいました。
従いまして、年内予定の２山は中止。
山の写真にて年末の挨拶を！が叶わず。
下の写真にて、ご挨拶となりました。


今月半ばの近所の公園にて。

そして、もう１枚。
前回一緒に取り寄せをした方が”もう少し欲しい！”との事でして、再度注文したところやや未熟品が届いてしまいました。
暫し色合いと天気の様子見。
◎鹿は、風邪をひかない！。と言うジンクスを物の見事に蹴散らして、風邪を召し始めたので慌てて半分を皮むき。
ほゞ治った今日、残りを皮むき。
奥に１週間前のが見えていますが、少し大きいのでまだ揉み込みは出来ていません。

時季が今一良くない様な感じがしますが、どんな感じの干し柿となるでしょうか？半月ほど先を楽しみに。


◎鹿なカル２でさえ、１週間ほど付き合ってまだ本調子ではありません。
悪い風邪が流行中です。
お立ち寄りくださいました賢明なる皆様、十二分にご注意のほどを！
そして、本年もご指導ご鞭撻、誠にありがとうございました。
あまり山遊びの出来なかった一年でした。
新たな年は、もう少し増やしていきたいな！と思っています。
これからも、どうぞよろしくお願い致します。

末筆ながら、迎える年が皆様にとってより良い一年となります様に。


ありがとうございました。


では、また。来年ね！

今年の初冬の風物詩？

いよいよ寒くなって来ました。
そこで、毎度の干し柿です。
昨年は越後の小さ目のでしたが、今年は愛宕柿にしてみました。
かなり大きくて（Ｌサイズ）少しだけ心配。
今まで以上、気にかけなくては。

奥に、10日ほど前のが見えています。
もうじき出来上がり。
初冬の風物詩、干し柿に挑戦でした。

では、また。

初冬の風物詩？我が家の干し柿！

今年は作らないつもりでしたが・・・。
１週間前、里山遊びの帰りに見つけてしまった。
（手前の乾き始めているやつ）
そして、越後でも見つけてしまいました。
作らないつもり！は、何処に行ったのだ～ぁ！


えっ、山遊びのレポですか？
しばらく時間を！


では、また。

今年の干し柿は、・・・？

先日、”お宅の干し柿の作り方は？”と言うメールが有りました。

以前にも問い合わせがありましたので、我が家の勝手な作り方をご案内です。



日記風に？

・１１月１６日

　①柿の軸の長さを適当に切りそろえる。

　　 長すぎると、紐にかけにくくなります。

　②ヘタをを取り除きます。

　　乾燥するとバリバリになって果肉に付いてしまいます。

　③皮を剥く。

　　 剥き易い方法でご勝手に！

　　 （もう少し、ヘタの周囲を綺麗に剥きます。)

　　 皮が残っていると、硬く乾燥して食感が悪くなります。

　④紐にくくり、熱湯に２～３０秒漬ける。

　　 （表面を乾燥しやすく・カビを発生さにくい様にするとか）

　※　④の続きで、冷蔵庫に１日入れる方もいます。
　　　　  カル２は省略しています。

　⑤夜露や雨に当たらない所に吊るします。

　　 隣りに１０日間干した初回分が吊るしてあります。

　　 ２日前に果肉の揉みほぐしを済ませています。

　　 もう直ぐ出来上がりとなります。

　　　　　　　　　　　　１０日間干した状態です



・１１月１８日

味見をしたところ良い感じなので、最初の大き目の物を取り込み。

１２日間干しまして、もう少し寒風に晒す方が甘みが出るかと思いましたが、季節柄少し無理でしょう。

と、言う事で初物を頂ました。

残りはたいらに整形し１つづつラップに包み、冷凍袋に入れて冷凍庫へ。

夏まで残っていれば、夏山でシャリシャリの干し柿なんぞを食せるのですが・・・。残っていればの話！

もしも、干している時にカビの発生が確認出来たなら、早急に焼酎などで拭き取って下さい。




・１１月２１日

第３弾目の渋柿が昨日到着。

５日目の紀州産の柿がかなり小さく見えます。

でも、良い感じに乾いて来ています。




・１１月２５日

オレンジ色の紐が紀州産の９日目の柿です。

昨日・一昨日と果肉を揉みました。

柔らかさを均一にするためですが、小さくても最初は芯が硬いですが２日目ともなるととても柔らかくて、とってもいい感触！お◎ぱいを揉むような！？




・１１月２７日

紀州産１２日目です。

とってもいい感じで、ソロソロ終了です。

乾燥するとかなり小さくなりますね。

　　　　　　　　　　　１１日後　↓

そして、オマケ！

柿ジャム用の雑柿をピンハネ。

柿チップ作成です。

今日も少し暖かめの陽気、どうなりますか！



こんな感じの干し柿つくりです。

取り合えず、ご紹介。

後日、もう少し追記を予定しています。


※　紀州産は本日取り込みました。非常に美味！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 11/27




・11月３０日

良い感じに色付いて来ましたが、もう少し寒風に当てたいところです。

オマケのこちらは、こんな感じに出来上がりです。

まあ、案外と良い具合に乾いてくれたのでは？

こちらは薄切りなので、”味見”と言いつつ数枚？なくなります。

いつまで持つか？




・１２月１日

明日から天気が悪くなるとか？

もう少し置きたかったけど、第３弾を取り込みました。

少し寒くなって来ましたので、案外と出来は宜しい様です。

”冷凍！冷凍！”

早くしないと無くなってしまう！

すると、ナゼだか体重が増えてしまう！

すると、冬篭りの準備は完了かな？



冗談はこれくらいにしまして、我が家の干し柿つくりのご紹介でした。

柿の表面に白く粉を吹かせる方法も教えて頂きましたが、面倒なのでやっていません。

ここでお願いです。

我が家はこんな風に作っているよ。

とか、ここはこんな風にした方がいいよ！

等の皆様のご指導を是非お願いします。

これからも、より良いものを作りたいと思っています。


夏山に行く時まで在庫があるかな～ぁ？



では、また。

結論したいなぁ(BlogPet)

きのうポチが、結論したいなぁ。
それでポチがポレ吉と眺めへ理解しないです。

*このエントリは、ブログペットの「ポチ」が書きました。




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きのうポチは、何を結論したかったのでしょうか？



考えても分かりません。

で、こんな写真を。

先週作ってみました。

柿を４～５mmの厚さにスライス。










天日干し３日目の状態。

もう１日くらい干したいところですが、翌日は雨。

仕方なく終了でした。

昔作った様な気がする『柿チップ』です。

縁側に干したっけ。ノスタルジアかな？

何でも良いけど、案外これが美味い！



初冬の出来事でした。

では、また。

今日は お散歩日和！(BlogPet)

カル２の「今日は　お散歩日和！」のまねしてかいてみるね

土曜（あぶり）まで行き『山頂まではかなり賑わって有りましたですが違って『大山寺』という事！』の南面になって出発ですね。
ここ！！
大小3つの情報を経過した。

*このエントリは、ブログペットの「ポチ」が書きました。




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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　ピンクの文字はリンクしています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　写真は少し拡大できます。
　



はぁ～い、みなさ～ん！　こんばんは～！

度々、理解が難しい記事を書いてくれる「ポチ」の

相棒？カル２です。

明日は雨のようですね。

そして、週末は寒くなるようです。

で、エックス君も「冬の靴」を履きました。

写真は、夏冬のそろい踏み。

夏用は、この初夏に交換しました。

以前のは、もう少し細かなパターンで「少々の雪でもへ一チャラ」でしたが、今回のは少々大きめのパターンですのでグリップがどうかな？と思い早めに交換でした。

もうじき長野まで行く予定がありますので暖かいうちにでした。

これで終りにしようかな？と思いましたが、もう少し。

我が家の「干し柿」第２弾。

先月２３日に干し始め。

１１日後の今日（４日）の状態です。

もう、「もみもみ」も済み（中の果肉を均一に柔らかくするため）あとは、平に整形をして２～３日で乾燥は終りです。

順調に出来上がりつつあります。

今でももう甘い干し柿になっています。

柔らか目が好きな人は、このくらいでOKです。

そして、「オキナワスズメウリ」です。

先日、ミニクマ師匠に”もう、切って乾燥させなさい”と教えて頂きましたが、まだ青々（緑々？）していて切るのが忍びなくて、今日になりました。

早速吊るして、乾燥に入りました。

今後、赤く色が付いて来るそうです。

楽しみです。

縦３cm強、横３cm弱くらいでスイカ形です。

赤くなった時には、観察日記風な記事を作りたいな。

とは考えておりますが・・・。

リースに巻いて置くと良い雰囲気になるとか。

今年は初めてなので種取用で様子見となりそうです。

で、「一才ゆず」の黄色く色付いた写真を撮り損ねました。

明日撮って、貼り付けます。

では、こちらをどうぞ。（５日追記）

今年は沢山実りました。

色付きが例年より少し早いような気がします。

お裾分けをして利用していただきましょう。

我が家は、何に使うのかな。

鍋？細かく薬味に？煮る？何になりますか？

香りをお届け出来ましたでしょうか？

こんな感じで平和に暮らしています。

って、どんな感じなのか～～～？（ポチ風に）

では、また。

猫の額６

久々の猫の額です。

ポチが昨日『皆さんを常食した』記事を書きました。

その記事は、こちら。

で、今回はポチのご飯の代わりです。



久しぶりにゆっくりと、ポチと遊んでみました。

だそうです。

で、まあそんな事は置いといて、本題に。




猫の額６

ネコの額も晩秋になって来ました。

先ずは夏の花で少し暖かく。

ベランダの隅でいつの間にか咲いてくれていました。

タマスダレ (8.31)

とうとう花の写真が撮れず。

翌日だと思っていたのに雨の中咲いてくれた様で残念。

種は確保してあります。

花の写真は、こちら。←お借りしました。

そして、１０月下旬の花。

シュウカイドウ

１０月下旬の花で今も咲いています。

タイワンホトトギス

１１月に入っての猫の額です。

お正月の準備中のセンリョウ。

黄実は未だ青々と。

そして、オキナワスズメウリ。

２センチ位の大きさで、時季が来ると赤く色付くそうです。

その時に詳しい記事を作成します。

春の花芽が出来ているミツマタ。

鍋・お風呂とジャム用に。

色付き始めている一才ユズが今年は豊作。

そして、昨日届いた渋柿。

早速、皮を剥いて干しました。

下旬には沢山干します。

久しぶりのネコの額はこんな具合です。

花が少なくなって来ました。

手入れをしないのでミニミニジャングルになっています。

これではポチに「猫の額にも花が咲くのかー！」とは言われないでしょう。




ポチは、少しは満足出来たでしょうか？

くれぐれも、皆さんを常食しないようにね！



最後までお読みいただき、有難うございました。

では、また。